El Steve Jobs español

Y como siempre, sorprendiendo, aparece Ferran Adriá desde la cocina deslumbrando con su último plato.

 

Esta vez, nos presenta en el menú algo muy esperado: cómo será el nuevo Bulli en adelante.

 

Alumnos de MBA de diez de los más prestigiosos centros de estudios competirán entre ellos y con el propio Ferran Adrià para abordar el futuro del que ha sido el mejor restaurante del mundo. La iniciativa, totalmente pionera y denominada “Ideas for Transformation”, se enmarca en el acuerdo firmado hace un año por Telefónica y el considerado como mejor chef del mundo.

 

Para esta primera edición del concurso, correspondiente al curso académico 2011-2012, se han seleccionado las escuelas de klas siguientes universidades:

• Harvard (Cambridge - Boston, EE.UU),
• Columbia (Nueva York, EE.UU)
• California-Berkeley (San Francisco, EE.UU.),
• London Business School (Londres, Reino Unido)
• ESADE (España).

 

Más adelante, en la edición 2012-2013 se ampliará a otros cinco centros de prestigio con sede en Latinoamérica y China.

 

A partir del día 5 de octubre se ha comenzado a repartir entre los equipos el briefing explicativo del proyecto. 

 

En palabras de Ferran Adrià, los alumnos que participen en la iniciativa “compiten contra mí y contra las ideas de futuro que yo tengo en la cabeza. Lo realmente bueno para los estudiantes es que me puedo permitir el lujo de reconsiderar todas mis ideas de futuro e incorporar sus propuestas a mi proyecto. Estoy convencido que eso será muy estimulante para los estudiantes porque ¿a quién no le apetecería diseñar el futuro de algo como elBulli? Nunca se ha hecho algo así”.

 

Entender el ADN de los alimentos y crear nuevas experiencias

La utilización de la minería de datos (Data Mining) para entender el ADN de los alimentos y crear nuevas experiencias, la aplicación de tecnología multimedia y de comunicaciones punteras en el edificio que albergará elBullifoundation, de sensores y robótica en la cocina, de impresoras 3D, de herramientas inteligentes… en definitiva, una nueva cocina computerizada e hiperconectada que permite imaginar escenarios muy revolucionarios.

Escenarios donde los sensores aportarán cada vez más información sobre los alimentos que utilizamos, su origen, su trato, y que  va a permitir combinarlos para crear nuevas recetas, para hacer una cocina más sostenible y económica. Y donde la robotización y la microfabricación permitirán generar en el instante nuevas herramientas de cocina, moldes o utensilios que se podrán imprimir y utilizar.

 

El objetivo de Telefónica I+D es proveer a Ferran Adrià de la tecnología más puntera, pero que pase desapercibida, que no se note, para que sus creaciones sean siempre las verdaderas protagonistas. Durante los próximos tres años, desde el Centro de Telefonica I+D de Barcelona se dará apoyo a Ferran Adrià para combinar tecnología de vanguardia e Internet y adentrar a elBullifoundation en una nueva era de gastronomía innovadora.

 

En resumidas cuentas, necesitamos emprendedores que planteen nuevas fórmulas, que nutran al mercado de nuevos productos altamente innovadores y, en definitiva, que refuercen la competitividad de nuestro tejido empresarial y de nuestra economía.

 

Necesitamos más Steve Jobs españoles. Ferran Adriá es uno de los nuestros. Es nuestro Steve Jobs de la alimentación.